申し訳ありませんが、現状ではあいうえお順でソートすることはできません。
漢字を含むものを「あいうえお順」でソートするためには、「かな名」が必ず必要になりますが、現状では「かな名」を持っていないため、あいうえお順で並び替えることができません。
顧客のリストは、長くお使いいただくと数が増えてくると思います。並び順に依存した検索は、数が少ない場合は有効ですが、増えてくると逆に探しにくくなります。
そのため、顧客のリストでは、下記の赤枠部分に文字を入力して絞り込みができるようになっていますので、数が増えてきて探しにくい場合は、絞り込みをしてから選択していただくと、スムーズに見つかるかと思います。
